« Les Champagnes de Flavien reflètent l’accompagnement
quotidien de la vigne, avec humilité et philosophie
pour conduire les vins à une plus belle expression, en visant l’objectif zéro intrant. »
Visites uniquement sur rendez-vous le Vendredi et le Samedi.
Ce vin est le fruit d’une réflexion poussée, utiliser le Raisin du Cru comme seul ingrédient de ce Champagne sans aucun ajout d’aucune sorte. Laisser s’exprimer le terroir à 100%.
Terroir : Le terroir est composé principalement de calcaire et d’argilo-calcaire
Vinification : Sous-bois. 50% Chardonnay 50% meunier
Degré alcoolique naturel et fermentation avec des levures naturelle du raisin, sans collage ni filtration et passage au froid naturel.
FML non recherchée
Mise en bouteille sur bouchon de liège et prise de mousse à l’aide des levures du moût de raisins
Si un léger dépôt apparait, il témoigne de la vie du vin et n’altère en rien sa qualité.
Son nom étymologiquement, viendrait de VIAUM DARE (donner du vin) ou de VENDEMIARE (vendangeer) ; la vigne existait déjà à l’époque Gallo-Romaine sur ce terroir.
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Ce vin est le fruit d’une réflexion poussée, utiliser le Raisin du Cru comme seul ingrédient de ce Champagne sans aucun ajout d’aucune sorte. Laisser s’exprimer le terroir à 100%.
Vinification : Degré alcoolique naturel
Fermentation avec des levures naturelles du raisin
Sans collage ni filtration et passage au froid naturel.
FML non recherchée
Mise ne bouteille sur bouchon de liège et prise de mousse à l’aide des levures du moût de raisin.
Si un léger dépôt apparaît, il témoigne de la vie du vin et n’altère en rien sa qualité.
Fortifiée à l’époque médiévale, la petite cité de Châtillon était d’une grande importance sur le plan militaire et fut possédée par de puissants seigneurs. Au sommet de la motte féodale qui portait le donjon du Château, érigée en 1887, la statue colossale du Pape Urbain II veille sur la Vallée de la Marne.
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Ceci est ma première approche en terme de vinification. Dès mon retour sur le domaine je voulais élaborer un vin avec le minimum d’interventions et révéler les caractéristiques du Pinot noir de la Vallée de la Marne .
Parcelle à Vandières, Vallée de la Marne, rive droite
Pinot Noir plantée en 1983
Cette parcelle est exposée Sud-Est à mi- coteau sur un terroir très sableux
Vinification
Degré alcoolique naturel
100% Pinot noir en cuve et petits fûts de chêne.
Fermentation lente et FML non recherchée
Sans filtration ni collage et passage au froid naturel
Les Bauchets signifient lieux difficiles d’accès et présence de nombreux bois et taillis. Vigne de Pinot Noir plantée en 1983.
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Première année complète en 2012, modification des pratiques culturales sur le domaine. C’est un vin élaboré avec la volonté d’être le moins interventionniste possible sur la matière. Je voulais également mettre en avant le cépage meunier, cépage emblématique de la Vallée.
La Fontinette signifie fontaine ou petite source plus ou moins profonde à faible débit.
Parcelle à Chatillon sur Marne, Vallée de la Marne rive droite.
Meuniers plantés en 1965 par Bernard Nowack issus d’une sélection massale du Domaine.
Cette parcelle est exposée Sud-Ouest bas Coteau sur un terroir de Sable argilo-calcaire sur dalle Marneuse à 2m.
Vinification
Degré alcoolique naturel
100% Meunier en cuve et petits fûts de chêne.
Fermentation lente et FML non recherchée.
Sans filtration ni collage et passage au froid naturel.
La Fontinette signifie fontaine ou petite source plus ou moins profonde à faible débit
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Première année complète en 2012, modification des pratiques culturales sur le domaine. C’est un vin élaboré avec la volonté d’être le moins interventionniste possible sur la matière.
La Tuilerie est un hommage à Fernand Nowack qui planta la parcelle historiquement dédiée au séchage des briques et tuiles de la Tuilerie Nowack.
Dès lors, les Nowack ne seront plus Tuiliers mais Vignerons de Champagne.
Parcelle à Vandières, Vallée de la Marne rive droite
Cette parcelle est exposée Sud-Ouest bas Coteau sur un terroir de calcaire sableux sur dalle Marneuse plus fine.
Vinification
Degré alcoolique naturel
100% Chardonnay en cuve et petit fûts de chêne.
Fermentation lente et FML non recherchée.
Sans filtration ni collage et passage au froid naturel.
La Tuilerie est un hommage à Fernand Nowack qui planta la parcelle historiquement dédiée au séchage des briques et tuiles de la Tuilerie Nowack. Dès lors, les Nowack ne seront plus Tuilliers mais Vignerons de Champagne.
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