Si Jean-Baptiste Nowack arriva de Bohème,
il apporta certainement avec lui, l’esprit « bohème ».
Un état d’esprit où les frontières n’existent pas et
où la créativité n’a de limite que le respect de la terre et d’autrui.
Frédéric en a hérité les principes.
Le Champagne Nowack Brut Carte d’Or est la première cuvée du domaine. C’est un champagne d’équilibre et d’harmonie, composé de trois grands cépages champenois de notre terroir. Il séduira les amateurs de subtilité et de finesse pour combler toutes vos envies d’apéritif.
Le champagne Brut Carte d’Or est apprécié par le plus grand nombre.
Les trois cépages champenois sont vinifiés séparément afin d’en tirer leur meilleur profil aromatique, ils sont ensuite assemblés rigoureusement.
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Le Champagne Nowack Demi-sec Carte d’Or est issu du même type d’assemblage que le Brut Carte d’Or, destiné à s’harmoniser pleinement avec la douceur des mets et des desserts.
Les trois cépages champenois sont vinifiés séparément afin d’en tirer leur meilleur profil aromatique, ils sont ensuite assemblés rigoureusement.
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Le Champagne Nowack Rosé est un champagne secret et chose rare, le pinot meunier entre dans sa composition. C’est un Champagne généreux et tendre, aux arômes en accord avec sa couleur, à savourer pour tous vos moments d’exception.
Un travail intense qui commence à la vigne par la sélection d’une parcelle de vieux pinots meuniers « Les Grillauts » agés de 40 ans.
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La cuvée Laurine est un Champagne Blanc de Blancs. Il est élaboré uniquement à partir de raisins de cépages Chardonnay qui lui apportent vivacité et fraicheur.
Ce champagne provient de 2 parcelles de Chardonnay.
Un tri rigoureux est réalisé à la parcelle. Les deux parcelles sont vinifiées séparément. Pas de fermentation malo-lactique.
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La cuvée Belle Note est un Champagne blanc de noirs élaboré uniquement partir de raisins de cépage Pinot Noir.
C’est un champagne de corps avec cependant une bonne finesse caractérisée par des notes de fruits frais ou secs.
Pas de fermentation malo-lactique sur cette cuvée pour préserver toute sa richesse aromatique.
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Le Champagne Nowack Réserve est élaboré avec les 3 grands cépages champenois. Il est né de cette volonté d’exprimer la typicité d’un champagne d’un autre temps. C’est un champagne d’âme.
« Les levures se marient au vin pendant 10 ans en bouteille… «
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Son nom provient d’une coutume qui consistait à conclure un marché ou une affaire devant un verre de vin. En faisant tinter les verres, on prononçait alors la formule latine « res ratafiat » autrement dit : « l’affaire est conclue ».
Pour conserver le bon goût du raisin, il suffit de « muter » le jus de raisin avec de l’alcool, du marc de Champagne afin d’empêcher les levures de travailler.
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